Халва – с. Борима
В тенджера или по-дълбок тиган се слага мазнина /олио или масло/ и се изпържва до златисто царевично брашно. Оставя се да изстине. През това време в друга тенджера се разтваря маджун във вода, за да се получи сладък сироп. След…
dtk81
Пестил – с. Борима
Сваряват се сливите без костилките докато омекнат напълно. Претриват се през сито /протак/ и кашата се разстила върху специално приготвена за целта дъска, на тънък слой. На другия ден дъската трябва леко да се наклони, за да се изцеди пестила…
Маджун – с. Борима
Сливите, без костилките, се заливат с вода толкова, че да се покрият. Варят се до напълно омекване. Изстинали се претриват през сито. После на литър течност се прибавя 700 грама захар и се вари до сгъстяване.Половин час преди готовност в…
Как и кога се пие ракия
„Запитахме един старец на 85-годишна възраст, с живи и насмешливи очи:– Кога се пие троянската ракия ?– Даскале, ракията ли, тя се пие всякога – на кръщене за здравето на новороденото, за „бог да прости” на умрелия, за „добре дошъл”,…
Сливов фолклор
„Убол се на сливов трън.” – Напил се. „Ракия пие, хляб не яде” – Пияница. „Прощавай за вино, че няма ракия.” „Не го бива и за слива.” – Нищо не струва. „Ще цъфне като слива наесен.” – Няма да прокопса.…
Греяна ракия
„Греяната” ракия се приготовлява в специален съд – бакърена котленица. Налива се студена ракия. Съдът се слага на печката или в жарта на огнището. Следи се пламък да не „близва” ракията, защото се запалва. Слага се захар за подслаждане. Над…
Списък на билките за ракията
Манастирска буреновка
Рано през пролетта (началото на м. април) в големи дамаджани (15–20-литрови) се налива отлежала, най-малко 1 година, чиста сливова ракия (42°–43°), като дамаджаните се оставят 2-3 литра празни, за да има място за билките. В течение на годината в ракията…
История на троянския манастир
Троянският ставропигиален (независим) манастир е най-големият в Северна България и трети в страната. Основан е в началото на 15 век. Намира се на 9 км югоизточно от Троян, в поречието на р. Черни Осъм. Троянският манастир е бил огнище на…
Варене на сливова ракия
Варенето на ракия става през м. ноември и м. декември. Не всяко домакинство обаче притежава собствен казан. Средно на 10-15 домакинства се пада един собственик на казан. Времетраенето на изваряването на ракията от един казан е средно 5-6 часа. Ако…