„Греяната” ракия се приготовлява в специален съд – бакърена котленица. Налива се студена ракия. Съдът се слага на печката или в жарта на огнището. Следи се пламък да не „близва” ракията, защото се запалва. Слага се захар за подслаждане. Над още врящата ракия в щипците на предварително нажежен до червено дилаф (маша) се слага бучка захар. Стискайки с дилафа бучката захар, тя се стопява от топлината, добива кафяво-карамелен цвят и започва да капе в ракията. Разбърква се добре, за да добие хубав жълто-кехлибарен цвят, а на вкус да стане сладка и много пивка.

„Убол се на сливов трън.” – Напил се.

 „Ракия пие, хляб не яде” – Пияница.

 „Прощавай за вино, че няма ракия.”

„Запитахме един старец на 85-годишна възраст, с живи и насмешливи очи:
– Кога се пие троянската ракия ?
– Даскале, ракията ли, тя се пие всякога – на кръщене за здравето на новороденото, за „бог да прости” на умрелия, за „добре дошъл”, за „много здраве” на госта, по рождени и именни дни, по празници, при сключване на търговски сделки, по годявки и сватби и всеки делник – работи или не работи човек, стига да му се пие и вслажда... Виж мене! – и той извади калаено павурче из пояса си и ме покани. – На цвърни си за здраве и кеф!”

Сливите, без костилките, се заливат с вода толкова, че да се покрият.

Сваряват се сливите без костилките докато омекнат напълно. Претриват се през сито /протак/ и кашата се разстила върху специално приготвена за целта дъска, на тънък слой.

В тенджера или по-дълбок тиган се слага мазнина /олио или масло/ и се изпържва до златисто царевично брашно. Оставя се да изстине.

Пестилът е плодово пюре, сварено без захар и изсушено след това.

Необходими продукти

сини сливи - 70 броя
захар - 1 кг.
лимонена киселина - 1 ч. л.
индрише - 3-4 броя листа
орехови ядки - или бадеми 70 броя

Необходими продукти

70 бр. сини сливи
1 кг. захар
750 мл. вода 
1 к. л. лимонена киселина