Сливов пестил – сух овощен мармалад (по рецепта от 1920 г.) |
Сливови рецепти |
Избират се най-сладките плодове. Оставят се 2-3 дни да поомекнат, след което се попарват, олюпват им се кожиците и им се изваждат костилките След това се поставят на огъня и се варят, докато станат наполовина. Могат и да не се чистят костилките и кожиците. Кашата се вари, докато стане доста гъста. Тогава се снема от огъня, разплесква се на дъска (дървена тепсия), посолена с брашно, и се поставя в слабо затоплена фурна. След един ден се изважда пак и пак се размесва, дъската се поръсва с брашно и върху него се разплесква кашата на пласт, дебел около 0,5 см и се поставя пак в слабо затоплена фурна. След изстиването на фурната се изважда и се прекарва отгоре тояжка във вид на валяк, за да може кашата да улегне и се понабие и пак се оставя да съхне. След съхненето се навива като шаек и се съхранява на сухо място. При употреба се разрежда с топла вода. |